油车中的滤油纸应在开店时完成,而不是在打烊时装好的原因（）
A防止产生灰尘，影响食品安全
B滤油纸比较脆，防止晚上变干影响使用
C晚班员工招募困难，无时间操作
D防止滤油纸变潮,影响滤油
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每天需为炸锅补加至少的烹炸油,可从最少使用的炸锅中取油（）
A. 0.1
B. 0.15
C. 10-15%
D. 15-20%
烤翅储存在直立保温柜（干/湿），加透明盖储存，最佳赏味期是分钟（）
A. 30分钟
B. 45分钟
C. 60分钟
D. 90分钟
炸锅如果抛光，炸油循环时间是多少（）
A. 20分钟
B. 30分钟
C. 15分钟
D. 10分钟
烹炸油废弃现在使用3M测纸和测油仪，在什么条件下需要废弃（）
A. 两个条件都要满足
B. 满足其中任意一个条件即可废弃
C. 满足测油仪器，不用满足试纸
D. 满足试纸，不用满足测油仪
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