题目内容

月终食品成本=领用食品成本（含烹调用料酒等）-酒吧领出食品成本一下脚料销售收人招待用餐成本员工购买食品收人一（）

A. 员工福利
B. 食品销售利润
C. 企业缴纳所得税
D. 员工用餐成本

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制作（）需用炝的烹调方法

A. 夫妻肺片
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加工鱼唇最好的鱼是（）

A. 犁头鳐
B. 孔鳐
C. 团扇鳐
D. 赤魟

随着厨房产品销量的增加，单位原料成本呈现的明显趋势是（）

A. 上升
B. 下降
C. 不变
D. 三者皆不是

干烧法是（）的传统技法之一

A. 鲁菜
B. 川菜
C. 冀菜
D. 浙菜