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黄曲霉素不耐碱,在碱性条件下,香豆素内酯环受破坏生成钠盐,溶于水。()

黄曲霉素具有溶解性,不溶于水、正己烷、石油醚及乙醚中,溶于脂肪及某些脂溶剂。()

长期小剂量摄入AFT可造成慢性损害,从实际意义出发,它比急性中毒更为重要。()

弧菌属与黄杆菌属均为革兰氏阴性兼性厌氧菌,主要来自海水或淡水,在低温和5%食盐中均可生长,故在鱼类等水产食品中多见。()

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