题目内容

烹饪原料从清理到（），都离不开刀具。

A. 洗涤
B. 分割

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刀具从类型上划分主要包括手工刀具和（）。

A. 机械刀具
B. 半手工刀具

砧板是切割原料时的（）。

A. 衬垫工具
B. 案板

中餐行业中切配加工的砧板大多数是（）。

A. 塑质材料
B. 木质材料

目前烹饪行业中的原料切割加工主要是以（）为主。

A. 手工操作
B. 机械加工