刀具从类型上划分主要包括手工刀具和（ ）。
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砧板是切割原料时的（ ）。
A. 衬垫工具
B. 案板
中餐行业中切配加工的砧板大多数是（ ）。
A. 塑质材料
B. 木质材料
目前烹饪行业中的原料切割加工主要是以（ ）为主。
A. 手工操作
B. 机械加工
刀工的规范操作与否关系到操作者的（ ）。
A. 寿命
B. 身体健康
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