题目内容

烹饪原料的品质优劣，主要取决于烹饪原料的的高低和加工性能的好坏（）

A. 食用价值
B. 新鲜程度
C. 口味变化
D. 食用性

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

结缔组织多而坚硬，肌肉纤维粗长，一经加热烹调，蛋白质变形收缩，失水严重，老韧，不易煮烂，有一定的膻味（）

A. 猪肉
B. 羊肉
C. 牛肉
D. 肌肉

属于生热营养素的是蛋白质、脂肪和（）

A. 矿物质
B. 碳水化合物
C. 膳食纤维
D. 维生素

奶油是把分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品（）

A. 奶粉
B. 牛奶
C. 炼乳
D. 奶酪

猪腹肢部位不包括部位是（）

A. 脊椎骨
B. 夹心肉
C. 肋排
D. 奶脯