题目内容

在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油

A. 比例<50%的香辛料
B. 比例<50%的草菇
C. 比例<50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）
D. 比例<50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）

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对人体来说，消化率最高的油脂是（）

A. 猪油
B. 牛油
C. 菜油
D. 羊油

软饮料是指乙醇含量（）的饮料，又称无醇饮料

A. ＜0.2%
B. ≤0.2%
C. ＜0.5%
D. ≤0.5%

将肉品浸泡在盐硝及辅料配制成的溶液中的腌制方法属于（）

A. 干腌法
B. 湿腌法
C. 混合腌制法
D. 盐水注射腌制法

迄今为止最早记载有关酿酒工艺的文本是马王堆西汉墓出土的《杂疗方》（）

A. 《周礼》
B. 《礼记》
C. 《养生方》
D. 《黄帝内经》