施芡是指在烹饪原料即将或已经成熟，放入芡汁，以____汤汁的黏稠度，提高附着力的烹调操作技法。
查看答案
北豆腐应洁白细嫩，表面光润，____，有弹性，无杂质，无异味。
A. 四角圆润，厚薄一致
B. 四角平正，厚薄不均
C. 四角平正，厚薄一致
D. 四角圆满，厚薄不均
卷制法是将加工成____的原料，直接卷成圆筒状或包卷其他原料后呈圆筒状，再经固定形态的方法。
A. 片状
B. 条状
C. 干张状
D. 百叶状
法律方法的作用有（）
A. 实施其他各种管理方法的必要手段
B. 保证必要的管理秩序
C. 调节管理因素之间的关系
D. 使管理活动规范化、制度化
E. 便于处理特殊问题
影响工作设计的主要因素有（）
A. 管理者的因素
B. 员工的因素
C. 组织的因素
D. 环境因素
E. 工作手段的因素
微信支付 
支付宝支付