题目内容

屠宰生猪放血时，常见的方式有三种，它们是【】

A. 刺颈放血法
B. 切颈放血法
C. 心脏放血法
D. 静脉放血法
E. 口腔放血法

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家畜屠宰前管理的措施有【】

A. 屠宰前休息
B. 屠宰前的卫生检验
C. 屠宰前的禁食饮水
D. 屠宰前淋浴
E. 屠宰前的致昏

对于含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，采用最合适的腌制方法是【】

A. 干腌法
B. 湿腌法
C. 腌水注射法
D. 混合腌制法

残疾人联络员也是社区工作人员，应该下网格，参与网格化管理，服务居民。参考答案：错误

下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品【】

A. 火腿肠，盐水鸭，白切肚条
B. 牛肉干，猪肉松，有炸酥肉
C. 板鸭，猪腊肉，金华火腿
D. 北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡