下列内容关于亚硝酸盐调理作用的叙述正确的选项是（）
A. 水解呈酸性的良好发色调料
B. 国家规定每千克原料中使用数量是一克
C. 与新鲜禽肉中的肌红蛋白结合成亚硝基肌红蛋
D. 是一种极为安全的钾盐
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应用动态控制原理进行建设工程项目投资控制时,相对于工程合同价而言,投资的计划值是（）
A. 投资规划
B. 工程预算
C. 工程进度款
D. 工程决算
淀粉经过糊化之后产生的主要物质是（）
A. 碳水化合物
B. 糊精
C. 淀粉沉淀物
D. 蛋白质胶体
为了对工程项目成本进行控制对劳务人员、周转材料采用整体限额分包等方法,属于成本控制措施的（）
A. 经济措施
B. 技术措施
C. 组织措施
D. 管理措施
物理稚嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是（）
A. 扩大蛋白质分子之间的网状空间
B. 改变肉质的酸碱平衡
C. 促使弹性蛋白的分解
D. 促使胶原蛋白的分解
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