题目内容

()搭配是否合理,不仅影响菜肴成品的感官效果,而且影响烹调过程和菜肴质量

A. 原料形状
B. 原料特点
C. 原料性质
D. 原料的品质

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韧性原料要切条粗一些,脆性原料要切条细一些()

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