题目内容

油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理

A. 灌洗法
B. 清水漂洗法
C. 盐醋搓洗法
D. 刮剥洗涤法

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畜类内脏清洗方法主要有搓洗法、灌洗法、烫洗法、刮洗法、翻洗法、挑出洗法（）

清洗羊肚的步骤是：盐醋搓洗、（）、热水烫泡、清水洗涤

A. 灌洗
B. 刮洗
C. 冲洗
D. 里外翻洗

科技革命时代指以代表（）的生产工具为特征划分的科技发展的历史阶段。

A. 生产力
B. 生产者
C. 劳动者
D. 劳动力

白斩鸡的调味阶段是（）

A. 加热后
B. 加热中
C. 加热前
D. 加热时