题目内容

家畜内脏适用于漂洗法加工的是（）

A. 肝
B. 肺
C. 肠
D. 脑

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下列哪种猪不属于脂肪型的（）

A. 巴克夏
B. 内江猪
C. 金华猪
D. 新金猪

在加工鳜鱼时，要注意鳜鱼背鳍棘有毒腺，被刺后尽管不会引起胀痛，但是也要注意安全（）

鱼的档位可细分为鱼头、中段、鱼尾、肉、骨、（）等组成

A. 血
B. 皮
C. 鳞
D. 内脏

板鱼、橡皮鱼等首先要（）外皮

A. 剥去
B. 浸烫
C. 切开
D. 火烤