题目内容

菜肴“鳜鱼烧羊肉”的味觉现象属于（）。

A. 对比现象
B. 相乘现象

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喝完淡盐水后再喝无味白开水，会觉得白开水有点甜，属于味觉的（）。

A. 转化现象
B. 对比现象

因为低温状态下呈味物质的分子运动速度（），所以凉菜的味道应略重一点。

A. 快
B. 慢

菜肴由单一的调味品调制形成的味道，称为（）。

A. 单一味
B. 复合味

汤爆双脆的组配形式属于（）。

A. 多种主料
B. 主辅原料