题目内容

脂肪氧化酶在水分活度为0.1左右表现出最小活性。

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

酶促褐变在高温、低温下都可以发生。

0.01mol/L HCl标准溶液的pH为：

A. 2
B. 3
C. 12
D. 13

下列关于油脂的物理量中，与油脂自动氧化程度直接相关的是：

A. 碘值
B. 酸价
C. 过氧化值
D. 皂化值

下列油脂中，具有良好起酥性的油脂是：

A. 猪油
B. 茶籽油
C. 红花籽油
D. 菜籽油