题目内容

真菌生长需要的Aw()

A. >0.9
B. >0.87
C. >0.85
D. >0.8
E. >0.75

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不属于食品中天然抑菌成分()

A. 乳铁蛋白
B. 溶菌酶
C. 亚油酸
D. 酚类化合物
E. 儿茶酚

常见的食品细菌()

A. 假单胞菌
B. 弧菌属
C. 肠杆菌素
D. 乳酸杆菌
E. 黄曲霉菌

食品被细菌污染程度即清洁状态的标志()

A. CFU
B. MPN
C. MUN
D. CMN
E. FDV

粮食水分为()是真菌繁殖产毒的最佳条件

A. 17%-18%
B. 15%-17%
C. 17%-19%
D. 19%-21%
E. 17%-20%