题目内容

在一定温度下,杀死90%微生物所需的灭菌时间为( )。

A. D值
B. T值
C. F值
D. Z值

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( )指在任何特定热力致死温度下将某细菌或芽孢数减少到所有的1/10所需的加热时间。

A. Z值
B. F值
C. TRT值
D. F0值

真空干燥设备也可以采用热对流传热。()

食品的传热形式包括( )。

A. 完全对流型
B. 完全传导型
C. 先对流后传导型
D. 先传导后对流型
E. 诱发对流型

传导传热的热源可分为( )。

A. 热油
B. 热水
C. 蒸汽
D. 冰水