题目内容

一条1kg的青鱼剞花刀后用扫，成熟时间约是不剞花刀青鱼的（）。

A. 1/3
B. 1/2

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剞花刀后的原料扩大了（）。

A. 表面积
B. 体积

运用剞花刀手法可使菜品（）。

A. 风味多变
B. 形式多变

整形鱼类适合于剞（）刀纹。

A. 浅剞
B. 深剞

根据剞花刀时刀具与原理的垂直与否可分为直刀剞和（）。

A. 平刀剞
B. 斜刀剞