题目内容

脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入()或泡打粉的缘故。

A. 酵粉
B. 面粉
C. 米粉
D. 淀粉

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直接融资的主要工具有()。

A. 股票
B. 定期存单
C. 储蓄存单
D. 债券

食物中的类脂不包括()。

A. 磷脂
B. 糖脂
C. 固醇
D. 甘油三酯

高温油膨化阶段的干制原料，是经过()后的干制原料。

A. 低温油焐制
B. 洗涤干净
C. 温水浸泡
D. 长时间煮制

对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的()和向食物所提供的()多少。

A. 稳定态;热量
B. 可控性;热量
C. 温度;时间
D. 温度;热量