以下不属于餐饮组织精简与效率相统一设置原则的主要标志的是（）
A. 配备的人员数量与所承担的任务相适应
B. 机构内部分工恰当，职责明确
C. 每人有足够的工作量，工作效率高，应变能力强
D. 专业水平和业务能力同工作任务相适应
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对餐饮企业获得营业收入具有直接影响的管理人员指的是（）
A. 基层管理人员
B. 高层管理人员
C. 一线管理人员
D. 二线管理人员
餐饮企业能否取得预期的利润，关键在于（）
A. 餐饮企业如何进行成本控制
B. 餐饮企业是否有完善的管理机制
C. 餐饮企业如何进行市场营销
D. 餐饮企业是否有良好的经营策略
中国居民的膳食结构存在的主要问题哪一项是错误的（）。
A. 城市居民脂肪供能比例超过30%
B. 蔬菜、水果消费量较高
C. 奶类食物消费量偏低
D. 豆类及制品消费量偏低
（）是厨房生产第一道工序操作人员。
A. 菜肴生产人员
B. 原料加工人员
C. 面食生产人员
D. 原料采购人员
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