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餐巾的大小规格不尽相同，边长50-65cm的餐中最为适宜,规格比这小餐巾则称为鸡尾酒巾（）

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中餐宴会摆台时,餐巾花的选用应考虑宴会的（）

A. 规模和主题
B. 主题和档次
C. 性质和规模
D. 档次和性质

餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务是（）

A. 前台服务
B. 后台服务
C. 显性的服务
D. 隐性的服务

使餐饮服务易于实现的产品有（）

A. 桌椅
B. 菜肴
C. 服务用品
D. 各种利益

餐饮服务人员在工作中应具备的能力主要有（）

A. 销售
B. 观察
C. 自律
D. 语言
E. 应变