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蛋白质的变构作用

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蛋白质主要由碳、氢、氧、硫和氮元素组成，其中含氮元素量平均为%，利用测量氮元素含量来检测物质中蛋白质含量的方法是。

蛋白质中能形成二硫键的氨基酸是，分子量最小的氨基酸是。

氨基酸纸层析是根据氨基酸的___不同分离氨基酸的一种方法，纸层析实验中层析系统的固定相是_，流动相是_，层析滤纸的作用是作为___。

氨基酸的极性主要是由氨基酸的侧链基团提供，丝氨酸、苏氨酸的极性是由基团提供的，天冬酰胺和谷氨酰胺的极性是由基团提供的，而半胱氨酸的极性则是由基团提供的。