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根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明,淀粉老化的最适温度为2~12℃。

A. 对
B. 错

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103型分配阀属于二压力机构,间接作用式。

A. 对
B. 错

热汽对流锅,也叫高压蒸汽锅。

A. 对
B. 错

在胀管时如果达不到适宜的胀度值,则胀接强度和严密性都较高,这种胀接称为“欠胀”。

A. 对
B. 错

四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,选料广泛,粗料精作,工艺独特,雅俗共赏,清鲜醇浓,麻辣著称,擅长小煎小炒、干烧干煸,享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。

A. 对
B. 错

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