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四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。

A. 对
B. 错

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更多问题

在食品加工过程中，如果不严格按照食品添加剂使用标准和卫生管理办法使用添加剂，就可能使添加剂造成对食品的污染，损害消费者健康。

A. 对
B. 错

选择河蟹的最佳食用时节是"十月团脐九月尖"。

A. 对
B. 错

葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭，又有增加风味的作用。

A. 对
B. 错

劳动协作主要有：同岗位协作；集体协作；工序之间的协作；上下级相互之间的协作。

A. 对
B. 错