题目内容

粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是( )

A. 谷氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 色氨酸

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EPA、DHA 的良好食物来源是( )

A. 海水鱼
B. 花生油
C. 牛肉
D. 杏仁等坚果类
E. 豆油

在米的淘洗过程中主要损失的维生素是( )

A. B 族维生素
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 维生素 C
E. 维生素 D

谷类食物在我国居民的膳食中比例较大，也是膳食蛋白质的主要来源，但其缺乏( )

A. 异亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 缬氨酸
E. 以上均缺乏

大豆油中高达50%以上的不饱和脂肪酸为( )

A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. EPA
DHA
E. a-亚麻酸