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重要旅客分类中，CIP指（）。

A. 工商界重要旅客
B. 国家领导人
C. 一般重要旅客
D. 厅、局级领导

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蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。

A. 旺火
B. 中火
C. 微火
D. 小火

面点师操作不慎油锅起火，可用锅盖或灭火毯覆盖，不可向锅内（）

A. 投放原料
B. 浇油灭火
C. 浇水灭火
D. 以上都是

个完整的中断过程包括中断请求、（）、中断服务和中断返回四个阶段。

A. 中断处理
B. 中断响应
C. 保存断点
D. 开中断

生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成品口感暄软、香醇的特点。

A. 海绵状
B. 发酵状
C. 起泡状
D. 颗粒状