蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。
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面点师操作不慎油锅起火，可用锅盖或灭火毯覆盖，不可向锅内（）
A. 投放原料
B. 浇油灭火
C. 浇水灭火
D. 以上都是
个完整的中断过程包括中断请求、（）、中断服务和中断返回四个阶段。
A. 中断处理
B. 中断响应
C. 保存断点
D. 开中断
生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成品口感暄软、香醇的特点。
A. 海绵状
B. 发酵状
C. 起泡状
D. 颗粒状
食用水禽蛋必需加热（）分钟以上。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 10
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