题目内容

半流体食品在杀菌受热过程中都是靠传导传热。()

查看答案
更多问题

为了防止罐头变形,在杀菌过程中,自始至终需要加一定的反压。()

冷却率因素主要是用来校正由于各种食品的冷耗量不同而引起设备热负荷分布不均匀的一个系数。()

当食品处于恒率干燥阶段时,水分蒸发速率一致,食品温度逐渐升高。()

真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。()

答案查题题库