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特定微生物的生长曲线为固定的，可以表征此微生物的某些特性。

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衰亡期(Decline或Death phase)微生物不再有新生个体出现，整个群体呈现出负增长。

对处于衰亡期的革兰氏阳性菌进行革兰氏染色可能会出现阴性反应。

迟缓期出现的本质原因是微生物对环境的适应。

培养平板计数法适用方法较广，食品领域常见微生物一般均可用此法进行数量的测定。