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4.油脂浸出过程中,是油脂从固相转移到液相的传质过程主要借助______ 、______ 两种方式完成。

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2. 正常牛乳的pH值______ 、酸度______ 、比重______ 之间、沸点为______ 。

(下列每小题说法中正确的打“√”,错误的打“×”并改正,只做判断不做改正可得1分。本大题共10小题,每小题2分,共20分。)1.罐头食品在杀菌或冷却过程中,“冷点”的温度变化最快。

10.液体葡萄糖可以防止糖果返砂,是淀粉糖中甜度最高的糖品。

9.籼稻谷籽粒短,胀性较小,黏性大。

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