题目内容

油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）

A. 淀粉芡
B. 兑汁芡
C. 勾汁芡
D. 浇汁芡

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下列不属于菜肴调色法的是（）

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C. 包裹着色法
D. 配菜着色法

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A. 制作的手工性
B. 技术、用料的模糊性
C. 生产过程短暂性
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职业道德与（）的关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐

A. 社会治安
B. 政治问题
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