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中餐的演变与完善是一个不断发展的动态过程，所有的进化和创新都围绕着色、香、味、形、器、养展开（）

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芙蓉鱼片应在（）加入发蛋

A. 鱼肉上劲前
B. 鱼肉上劲后
C. 鱼肉静置后
D. 鱼肉静置前

调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜（）

热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等（）

前批后斩刀指的是片刀（）