题目内容

制作桃酥用到的粉是( )

A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 糯米粉

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制作桃酥生坯烤制前需要刷一层( )

A. 蛋白液
B. 蛋黄液
C. 全蛋液
D. 蜂蜜

桃酥属于( )食品。

A. 低脂低糖
B. 高脂低糖
C. 高脂高糖
D. 低脂高糖

烤制桃酥的温度多少合适?( )

A. 100 度
B. 160度
C. 220度
D. 300度

调生粉浆时用量时( )

A. 木薯粉200g 澄粉50g 水200g
B. 木薯粉200g 澄粉50g 水400g
C. 木薯粉50g 澄粉200g 水400g
D. 木薯粉50g 澄粉200g 水200g