醉制菜品中的酒通常以（ ）居多。
A. 黄酒
B. 啤酒
醉制菜品的原料在调味汁中一般需要浸泡（ ）左右。
A. 6小时
B. 12小时
炝拌的成熟技法属于（ ）。
A. 加热成熟技法
B. 非加热成熟技法
葱油海蜇制作时，海蜇需要泡水，目的是（ ）。
A. 拔除部分咸味
B. 防止表面水分蒸发
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