根据香格里拉食品安全管理体系政策20，自助餐台上的热食品其数量应控制在多长时间内食用完（）
A. 1小时
B. 2小时
C. 4小时
为什么第二保质期适用于所有已打开的食品/厨房里制备的食品（）
A. 为了要尽快清空食品储藏室
B. 以确保冷保温/热保温食品储藏在限定的时间内，防止细菌生长
C. 为确保有害细菌和病原菌活跃的生长
关于冰箱贮存的叙述，以下哪一项是错误的（）
A. 所有食物必须用保鲜膜或锡纸包好，或存放在带盖的食品级容器内
B. 大批量水果和蔬菜无需覆盖
C. 可将生食物和熟食物存放在一起
所有厨房员工应在以下哪几种情况下需要洗手（）
A. 上完厕所或接触垃圾后
B. 接触生食品后
C. 以上皆是
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