为什么第二保质期适用于所有已打开的食品/厨房里制备的食品（）
A. 为了要尽快清空食品储藏室
B. 以确保冷保温/热保温食品储藏在限定的时间内，防止细菌生长
C. 为确保有害细菌和病原菌活跃的生长
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关于冰箱贮存的叙述，以下哪一项是错误的（）
A. 所有食物必须用保鲜膜或锡纸包好，或存放在带盖的食品级容器内
B. 大批量水果和蔬菜无需覆盖
C. 可将生食物和熟食物存放在一起
所有厨房员工应在以下哪几种情况下需要洗手（）
A. 上完厕所或接触垃圾后
B. 接触生食品后
C. 以上皆是
为什么食物放在冰箱层架的最底层解冻最佳（）
A. 预防血水滴落造成交叉污染的风险
B. 更利于食物的隔离 （正确答案
C. 解冻过程不会占据冰箱中食物的周转空间
冷藏库和冷冻库的日常检查和预防性保养是必须的，它可使___________（）
A. 冷藏库和冷冻库看上去比较新
B. 冷藏库和冷冻库易于清洗
C. 冷藏库和冷冻库的使用寿命延长
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