为什么食物放在冰箱层架的最底层解冻最佳（）
A. 预防血水滴落造成交叉污染的风险
B. 更利于食物的隔离 （正确答案
C. 解冻过程不会占据冰箱中食物的周转空间
冷藏库和冷冻库的日常检查和预防性保养是必须的，它可使___________（）
A. 冷藏库和冷冻库看上去比较新
B. 冷藏库和冷冻库易于清洗
C. 冷藏库和冷冻库的使用寿命延长
当检测到冷藏库温度为9°C时，应采取什么行动（）
A. 立刻向工程部报修，这是紧急情况
B. 立刻把食物转移到其他冷库
C. 把门关紧，在30分钟到1个小时之内再次测量温度，如果仍旧 ＞ 5°C，必须把食物立刻转移到其他冷库并向工程部报修
所有厨房员工应至少每隔多长时间洗手（）
A. 1小时
B. 30分钟
C. 4小时
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