拔丝的关键在于熬糖，首先糖与主料的分量比以____为宜。
A. 5:1
B. 4:1
C. 3:1
D. 2:1
查看答案
牛肚的初步加工，首先应清除附在上面的____。
A. 油脂污物
B. 油脂
C. 油膜
D. 粘液
将初步回软的乌鱼蛋，放入足量的清水，____1小时至发透为止。
A. 大火沸煮
B. 中火烧煮
C. 小火焖煮
D. 微火烧焖
对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，____5～10分钟，至口部张开，然后取出冷却去骨。
A. 中火沸煮
B. 小火焖煮
C. 大火加热
D. 微火加热
两回转体相贯，相贯线一般情况下是（)。
A. 空间曲线
B. 平面曲线
C. 直线
D. 圆
微信支付 
支付宝支付