题目内容

牛肚的初步加工，首先应清除附在上面的____。

A. 油脂污物
B. 油脂
C. 油膜
D. 粘液

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将初步回软的乌鱼蛋，放入足量的清水，____1小时至发透为止。

A. 大火沸煮
B. 中火烧煮
C. 小火焖煮
D. 微火烧焖

对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，____5～10分钟，至口部张开，然后取出冷却去骨。

A. 中火沸煮
B. 小火焖煮
C. 大火加热
D. 微火加热

两回转体相贯，相贯线一般情况下是（)。

A. 空间曲线
B. 平面曲线
C. 直线
D. 圆

根据国家《劳动合同法》的规定，员工的档案要保留至员工离开企业（）年后才能销毁。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 5