烹饪原料的热导率取决于它内部的松散度或紧密度，而烹饪原料的松散度取决于三个主要因素的含量比例。这三个因素没有（）
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对姜的阐述正确的是（）
A. 山奈又称砂姜
B. 南姜也称黄姜
C. 3-7月为采收的嫩姜称为子姜
D. 姜黄为潮州菜喜用的调料
以下选项对烹饪原料感官鉴定方法的描述，正确的是（）
A. 准确度与理化检验的差不多基本相同
B. 平常人都可以迅速地对原料的品质进行鉴定
C. 感官鉴定简单易行，特别适合饮食行业使用
D. 视觉检验就是通过感觉原料滋味的变化，判断原料品质好坏
下列关于调味料的说法，错误的是（）
A. 酱油生产只采用巴氏杀菌不能控制所有有害微生物
B. 酱油的感观标准是有正常酿造酱油的色泽、气味好滋味，无酸、苦、涩等异味和霉味；无沉淀，不浑浊，无霉花的浮膜
C. 食醋卫生感观标准应具有酿造醋的色泽气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不浑浊，无悬浮及沉淀物，无霉花的浮膜，有醋鳗
D. 夏季储藏食醋，细菌、酵母菌的污染使醋表面产生纤维质半透明的膜。造成食醋败坏
鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，以下选项阐述不准确的是（）
A. 严格按操作规范进行加工，准确下好每一刀
B. 注意选择合适的材料，切忌大材小用，精料粗用
C. 加工后要放进冰柜冷藏保管
D. 注意充分利用副料的使用价值
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