题目内容

A1型题亚硝酸盐食物中毒的机制是（）

A. 巯基酶失活
B. 胆碱酯酶活性被抑制
C. 溶血作用
D. 低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
E. 毛细血管扩张

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A1型题下列罐头可食用的是（）

A. 超过保存期
B. 漏听
C. 生物性胖听
D. 物理性胖听
E. 罐头内容物外观正常，酸度增加

A1型题缺乏下列哪种营养素可引起多发性神经炎（）

A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 钙
E. 维生素B1

A1型题老年人容易发生负钙平衡的原因不包括（）

A. 胃液分泌减少
B. 肾功能降低
C. 心功能降低
D. 钙吸收减少
E. 户外活动减少

A1型题每克食物碳水化合物在体内代谢产生能量为（）

A. 2.39kJ
B. 4.18kJ
C. 16.8kJ
D. 37.6kJ
E. 33.4kJ