下列原料（）不适宜平刀滚料片。
A. 黄瓜
B. 胡萝卜
C. 白萝卜
D. 香肠
电磁干扰主要分为（）种。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五
长江与黄河源头的分水岭是（）。
A. 唐古拉山
B. 喜马拉雅山
C. 巴颜喀拉山
D. 秦岭
以下关于剞刀法操作要领的说法，有错误的是（）。
A. 持刀稳、下刀准，每刀用力均衡，运刀倾斜角度一致，刀距均匀、整齐
B. 运刀的深度一般为原料厚度的1/2或2/3，少数韧性强的原料可达厚度的3/4
C. 运刀时必须使用斜刀法
D. 用力要恰当，避免切断原料或未达到适当深度，影响菜肴质量
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