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使用饧发箱饧面,必须待()和湿度符合要求后,方可放入面坯。

A. 加热
B. 温度
C. 预热
D. 热度

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雷电变化梯度大,有的可达______KS/µs。()

A. 5
B. 10
C. 50
D. 100

重要旅客分类中,CIP指()。

A. 工商界重要旅客
B. 国家领导人
C. 一般重要旅客
D. 厅、局级领导

蒸制膨松且体积较小的面点品种时,宜用()短时间加热。

A. 旺火
B. 中火
C. 微火
D. 小火

面点师操作不慎油锅起火,可用锅盖或灭火毯覆盖,不可向锅内()

A. 投放原料
B. 浇油灭火
C. 浇水灭火
D. 以上都是

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