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改变管内介质的流动方向，总传热系数K如何变化（）。

A. 改变管内介质的流动方向，总传热系数K值增加
B. 改变管内介质的流动方向，总传热系数K值减小
C. 改变管内介质的流动方向，总传热系数K值不变

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枕骨大孔有下列哪些结构（）。

A. 脊髓和脊膜、脊髓前、后动脉、椎动脉和副神经的脊髓根
B. 脊髓和脊膜
C. 脊髓和脊膜、脊髓前、后动脉
D. 椎动脉、副神经脊髓根
E. 脊髓

蛋白质的水化作用对食品生产很重要，以下措施中（）不具有促进蛋白质水合性质的作用。

A. 添加1%的氯化钠
B. 将温度从10℃调节至30℃
C. 添加30%的硫酸铵
D. 将pH调节至远离等电点

不凝气的存在对实验数据测取有无影响（）。

A. 不凝气的存在会使α（蒸汽）大大降低
B. 不凝气的存在会使α（蒸汽）升高
C. 不凝气的存在与否，对实验数据的测取无影响

“头皮”指：（）。

A. 皮肤
B. 皮肤、浅筋膜2层
C. 皮肤、浅筋膜和帽状腱膜3层
D. 皮肤、浅筋膜、帽状腱膜和腱膜下隙4层
E. 皮肤、浅筋膜、帽状腱膜及颅顶肌、腱膜下疏松结缔组织和颅骨外膜5层