题目内容

蛋白质的水化作用对食品生产很重要，以下措施中（）不具有促进蛋白质水合性质的作用。

A. 添加1%的氯化钠
B. 将温度从10℃调节至30℃
C. 添加30%的硫酸铵
D. 将pH调节至远离等电点

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不凝气的存在对实验数据测取有无影响（）。

A. 不凝气的存在会使α（蒸汽）大大降低
B. 不凝气的存在会使α（蒸汽）升高
C. 不凝气的存在与否，对实验数据的测取无影响

“头皮”指：（）。

A. 皮肤
B. 皮肤、浅筋膜2层
C. 皮肤、浅筋膜和帽状腱膜3层
D. 皮肤、浅筋膜、帽状腱膜和腱膜下隙4层
E. 皮肤、浅筋膜、帽状腱膜及颅顶肌、腱膜下疏松结缔组织和颅骨外膜5层

蒸汽压强的变化与哪些因素有关（）。

A. 只与蒸汽阀门开度有关，即与蒸汽通量有关
B. 只与冷流体流量有关
C. 与蒸汽流量和冷流体流量均有关系

（）是健全自然资源资产产权制度的一项重大改革。

A. 源头保护制度
B. 双罚制
C. 建立国家自然资源管理体制和监管体制
D. 责任追究制度染事件中，只惩罚污染单位。