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()是油脂氧化的最终产物

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B. POV
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()是油脂酸败时产生的含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物的总量

AV
B. POV
CGV
D. MDA
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油脂中最常见的真菌毒素是()

A. 黄曲霉毒素
B. 赭曲霉毒素
C. 棒曲霉毒素
D. 橘霉素
E. 玉米赤霉烯酮

花生最容易受到()污染

A. 黄曲霉毒素
B. 赭曲霉毒素
C. 棒曲霉毒素
D. 橘霉素
E. 玉米赤霉烯酮

脂肪酸败的最早期指标()

A. 过氧化值
B. K值
C. 组胺
D. TVBN
E. 酸价