某女,18岁,出现皮炎、腹泻及痴呆等症状,医生确诊为营养素缺乏症,她可能缺乏的是( )
A. 核黄素
B. 硫胺素
C. 叶酸
D. 尼克酸
E. 维生素B
下列哪一项不是豆类的抗营养因素()
A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 皂甙
D. 植酸
E. β-硫代葡萄糖苷
某男,65岁,身高175cm,体重64k8,其体重为( )
A. 正常
B. 过重
C. 肥胖
D. 消瘦
E. 严重消瘦
营养学中的膳食结构是指( )
A. 食物内部的组织构造
B. 食物的化学组成
C. 组成膳食的食物种类
D. 居民消费的食物种类及其数量相对构成
E. 居民平均每年消费的各种食物数量的总和
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