题目内容

白茶按其等级可分为（）

A. 白毫银针
B. 白牡丹
C. 贡眉
D. 寿眉

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（）是新白茶区别于传统白茶的特有工序，是形成新白茶的褶条外形及色、味趋浓的重要工序

A. 自然萎凋
B. 揉捻
C. 轻发酵
D. 烘干机干燥

鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，主要有（）

A. 胡罗卜素
B. 叶黄素
C. 花青素
D. 黄酮类

（）具有非常好耐储藏性，次年仍有新茶风味，几可乱真

A. 望海茶
B. 都匀毛尖
C. 午子仙毫
D. 仙人掌茶

高火是指茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生，稍高于正常火工，香气似（）

A. 锅巴香
B. 焦糖香
C. 足火香
D. 老火香