题目内容

菌落总数的食品卫生学意义是( )。

A. 食品清洁状态标志
B. 食品曾受温血动物粪便污染的程度
C. 预测致病菌污染的可能性
D. 预测食品的耐保藏性
E. 食品对人体健康的危害程度

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属于有毒动植物中毒的是( )。

A. 毒蕈中毒
B. 化学性食物中毒
C. 砷污染食品而引起食物中毒
D. 细菌性食物中毒

食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是( )。

A. 潜伏期短
B. 很多人同时发病
C. 急性胃肠道症状为主
D. 病人曾进食同一批某种食物

亚硝胺在( )条件下稳定。

A. 酸性环境
B. 中性环境
C. 碱性环境
D. pH=4
E. pH=10

有机磷农药中毒主要毒作用机制为( )。

A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 肝损伤
C. 肾损伤
D. 血液毒