题目内容

以下哪点属于交叉感染（）

A. 生菜与生肉放在一起
B. 抖篮放在垃圾桶上
C. 抹布混用
D. 处理完生肉未洗手去包汉堡

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高品质的产品需要执行哪些事项（）

A. 执行标准的操作
B. 保存时间的正确管理
C. 售卖保存期内的食品
D. 正确的培训

下列哪一项不属于交叉污染（）

A. 化学品和面粉放一起
B. 戴手套做汉堡
C. 不洗手直接裹粉
D. 可乐糖浆直接接触地面

餐厅将未解冻完全还带有冰晶的伴翅直接裹粉炸制，这样操作会影响（）

A. 顾客服务
B. 速度
C. 卫生
D. 产品品质

一个汉堡售卖12元，单品成本：2.8元，单品毛利率多少（）

A. 68%
B. 72%
C. 77%
D. 79%